Ingredientes para 4 personas
Pulpo, 1 kilo
Pimentón picante, al gusto
Aceite de oliva virgen, 1/2 taza
Patata (pequeña), 500 gramos
Sal gorda, al gusto
ELABORACIÓN
Descongelar en el frigorífico una bandeja de pulpo de Frigoríficos de Camariñas.
Poner una cazuela al fuego con abundante agua. Sumergir varias veces el pulpo con los tentáculos hacia abajo y, finalmente, dejarlo dentro del agua y cuando ésta hierva Cocer 20 minutos y dejar reposar 10-15 minutos en el agua de cocción. Pincharlo varias veces para comprobar que está al punto de textura que nos gusta.
Cocer las patatas, enteras o troceadas, en el líquido de cocción del pulpo hasta que estén tiernas. Cortar en trozos no muy gruesos. Colocarlos en uno o varios platos de madera, espolvorear con el pimentón, sal gorda y regar con aceite.
